14道食譜讓強(qiáng)健脾胃不求人

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14道食譜讓強(qiáng)健脾胃不求人:

  一、鯽魚木瓜湯

  [材料]鯽魚300克、木瓜片200克。

  [調(diào)料]高湯、鹽、味精、胡椒粉、香油、植物油、蔥末、姜末、香菜段。

  做法

  1.鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟,處理洗凈,在魚腹兩側(cè)各劃幾刀。

  2.鍋中植物油燒熱,將魚雙面煎至金黃色,加入高湯,大火煮沸后倒入沙鍋,加鹽、胡椒粉、蔥末、姜末,大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,加入木瓜片繼續(xù)煮5分鐘,加味精調(diào)味,淋香油,撒香菜段即可。

  貼心提示

  本湯氣味清甜、香潤(rùn),具清心潤(rùn)肺、健脾益胃的功效,為秋燥季節(jié)的清潤(rùn)湯品,同時(shí)亦適用常見疾病的愈后滋補(bǔ)。

  二、三仁雞丁

  [材料]雞脯肉200克,花生仁、腰果、松仁各20克,雞蛋1個(gè)(取蛋清)。

  [調(diào)料]鹽、白糖、淀粉、植物油、水淀粉。

  做法

  1.雞脯肉洗凈,切丁,用蛋清和淀粉攪拌均勻,上漿備用。

  2.鍋中植物油燒熱,將雞丁滑熟,撈出,再將花生仁、腰果、松仁炸至八成熟,撈出;鍋內(nèi)留底油燒熱,放入雞丁、鹽、白糖、少許水,翻炒入昧,撒入所有果仁,用水淀粉勾芡即可。

  三、番茄雞塊

  [材料]雞肉、番茄各200克,青椒1個(gè)。

  [調(diào)料]鹽、胡椒粉、醬油、白糖、植物油、香油、蔥段、姜片、高湯。

  做法

  1.雞肉洗凈,剁塊;番茄洗凈,去蒂,切塊;青椒洗凈,去蒂、子,切塊。

  2.鍋中油燒熱,煸炒蔥段、姜片、雞塊,加鹽、胡椒粉、醬油、白糖、高湯,煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮,放入番茄塊、青椒塊繼續(xù)燉5分鐘,淋上香油即可。

  四、豌豆雞絲

  [材料]豌豆150克、雞肉絲200克、紅椒10克、雞蛋1個(gè)(取蛋清)。

  [調(diào)料]鹽、味精、白糖、淀粉、植物油、蔥段、姜片、蒜片、水淀粉。

  做法

  1.雞肉絲用雞蛋清、淀粉上好漿,入熱油鍋內(nèi)滑熟;豌豆洗凈,焯熟備用;紅椒洗凈,去蒂、子,切丁。

  2.鍋中植物油燒至五成熱,加蔥段、姜片、蒜片熗鍋,放入雞肉絲、豌豆、紅椒丁翻炒,加鹽、白糖翻炒,出鍋前加味精調(diào)味,用水淀粉勾芡,大火收汁即可。

  貼心提示

  豌豆圓潤(rùn)鮮綠,非常好看,常被用來作配菜,以增加菜品的色彩,促進(jìn)食欲。但是,多食豌豆會(huì)引起腹脹,不宜大量食用。

  五、小黃魚燉豆腐

  [材料]豆腐塊600克、小黃魚400克。

  [調(diào)料]鹽、味精、白糖、醬油、郫縣豆瓣醬、水淀粉、高湯、植物油、料酒、調(diào)料A(蔥段、姜片、蒜片、花椒、八角)、香蔥末。

  做法

  1.小黃魚洗凈,瀝干,放入油鍋內(nèi)炸至金黃,撈出瀝油。

  2.鍋中植物油燒熱,下調(diào)料A熗鍋,倒入小黃魚,加料酒、鹽、白糖、醬油、郫縣豆瓣醬炒勻,加高湯,放入豆腐塊,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘,加味精調(diào)味,用水淀粉勾芡,撒入香蔥末即可。

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